BioMenü
...wie wenn's Mama kocht!Ihre Lösung für personelle Engpässe in der Küche. Auch in Gastronomie und AHV hat sich die Personal-Lage weiter verschärft. Eine Lösungsmöglichkeit haben wir nun für Sie aufgetan und hoffen Ihnen so ein wenig personellen Freiraum in Ihrer Küche zu verschaffen.
BioMenü
…wie wenn’s Mama kocht!
Das österreichische Familienunternehmen BioMenü ist im Alpenvorland beheimatet und bietet einen qualitativ hochwertigen, vielfältigen und abwechslungsreichen Speiseplan, aus dem Sie ganze Menüs oder nur Komponenten vorbestellen können. Einmal monatlich schicken wir Ihnen eine Email mit den Bestellvorlagen für die Menüs und stellen Ihnen diese hier zur Verfügung (s.u.), mit denen Sie direkt bei BioMenü Ihre Menüs oder Komponenten bestellen. Die bestellten Gerichte werden darauf bei BioMenü frisch zubereitet und über Ökoring mit Ihrer regulären Bestellung zu Ihnen geliefert.
Vorbestellbögen für den Monat Dezember
Vorbestellung für KW51Vorbestellung für KW52 und KW01/2024
BioMenü gehört zu den Marktführern im Bereich (zertifizierte) BIO-Gemeinschaftsgastronomie mit Jahrzehnten an Erfahrung und Leidenschaft in der Herstellung und Verfeinerung von LEBENsmitteln. Alle Gerichte werden mit Sorgfalt und zu 100% mit Zutaten aus kontrolliert ökologischer Landwirtschaft zubereitet. BioMenü schätzt die Natur und ihre Vielfalt und das spiegelt sich in den vollwertigen und schonend frisch gekochten Speisen wider.
Weitere Infos finden Sie hier.
Die Farben in den Bestellvorlagen vor den Gerichten geben die Art des Gerichtes sowie den Preis an:
Sollten Sie noch Fragen haben, wenden Sie sich bitte gerne an:
Steffen Neumann
Vertrieb / Kundenbetreuung Außer-Haus-Verpflegung
Mobil: +49 172 6542169
Fax.: +49 8145 9308-193
E-Mail: s.neumann@oekoring.com
oder
Filippo Soffietti
Vertrieb / Kundenbetreuung Außer-Haus-Verpflegung
Mobil: +49 174 7862210
Fax.: +49 8145 9308-193
E-Mail: f.soffietti@oekoring.com
Weihnachtsgans & Co
Wir bedauern, dass Chiemgauer Naturfleisch die Produktion einstellt. Die letzte Lieferung haben wir am 09.11.2023 erhalten. Leider können die Artikel aus unserem Weihnachtsangebot von Chiemgauer Naturfleisch nicht ausgeliefert werden.
Fisch & Fleisch zu Weihnachten
Bewusst genießen
Das Weihnachtsgans & Co Angebot im Onlineshop
Für Ihre Kund:innen: Der Vorbestellflyer
Kraftvoll durch das ganze Jahr mit Schloss Tempelhof Vitamin D
Als Teil des Ökodorfs „Gemeinschaft Schloss Tempelhof“ haben Dr. Paul Urbain (Ernährungswissenschaftler und Vitamin D-Experte) und Stefan Schwarzer (Geograf und Permakultur-Designer) gemeinsam das Projekt „BIO Immun+ Vitamin D Kapseln“ ins Leben gerufen.
Herkömmliches Vitamin D wird aus dem Wollwachs von Schafen hergestellt, für Immun+ Vitamin D wird ausschließlich natürliches und veganes Vitamin D reiches BIO Hefepulver verwendet. Dieses wird durch ein patentiertes Verfahren mit UV-Licht mit Vitamin D angereichert.
Ergänzt werden die Immun+ Vitamin D Kapseln mit 5 bewährten, heimischen Heilkräutern: Salbei, Meerrettich, Taubnessel, Spitzwegerich und Brennnessel. Diese werden im hauseigenen Permakultur-Garten angebaut und in liebevoller Handarbeit geerntet und weiterverarbeitet. Ausgewählt wurden sie mit besonderem Fokus auf antivirale und antibakterielle Eigenschaften, um die positive Wirkung der Immun+ Kapseln zu erhöhen.
www.vita-d-sol.de
Kundenumfrage 2023
Wir würden uns sehr freuen, wenn Sie sich einen Moment Zeit nehmen und an unserer diesjährigen Kunden-Umfrage teilnehmen würden. Ihre Meinung ist für uns sehr wichtig, um unseren Service für Sie kontinuierlich verbessern zu können. Die Umfrage dauert etwa 20-25 Minuten.
Die Beantwortung des Fragebogens ist vom 01.11.2023 - 30.11.2023 möglich.
Alle Ihre Antworten werden grundsätzlich anonym ausgewertet und vertraulich behandelt. Als Dank für Ihre Mühe lassen wir Ihnen gerne ein kleines Geschenk zukommen. Dazu müssten Sie bitte nur am Ende der Umfrage Ihre Kundennummer angeben.
Zur Kundenumfrage
echt jetzt - leckere, glutenfreie Backwaren - Einführungsaktion im November
Unter der Marke "echt jetzt" entwickeln Katharina Böttger & Rena Wiese glutenfreie Lebensmittel aus hochwertigen Rohstoffen. "echt jetzt" steht für 100% glutenfrei. Für richtig gute Zutaten. Für eine super gesunde und ausgewogene Ernährung.
Sie lieben gutes Essen und lieben es besonders gemeinsam gut zu essen. Deshalb ist den zwei Frauen wichtig ihre Produkte für jede:n zugänglich zu machen. Ob glutenfrei, vegetarisch, vegan, FODMAP-arm oder einfach nur ohne Zusatzstoffe - jeder soll fündig und glücklich werden.
Glutenfreie Pioniere
Katharina und Rena setzen neue Standards für glutenfreie Produkte. Sie haben richtig lange an ihren Rezepturen getüftelt, um keinerlei Zusatzstoffe einsetzen zu müssen. Und das Beste daran? Alles ist 100% Bio, 100% glutenfrei und 100% für Zöliakie-Patienten geeignet. echt jetzt? echt jetzt.
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echt jetzt im Onlineshop:
Brote
Süßes
Qualitätsgarantie: Bio Hotels melden Gewährleistungsmarke an
Unter dem Motto „Blick nach vorn“ fanden sich Mitte November rund 120 Bio-Hoteliers, MitarbeiterInnen und Partnerfirmen der Bio Hotels im Biorefugium Theiner‘s Garten in Südtirol zum Jahres-Meeting ein. Hier wurde auch eine neue Qualitätsoffensive präsentiert.
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Frische-Info KW47
Blumenkohl – leider kaum verfügbar. Wir bekommen noch weiterhin etwas vom violetten Blumenkohl aus Italien, aber auch hier sehr begrenzt. Am Dienstag kommt eventuell ein Eingang aus Frankreich, Preisniveau aber sehr hoch.
122028 Schwarzkohl IT – NEU aus Apulien.
113510 Radicchio rund IT – NEU ab Samstag starten wir mit dem runden Chioggia aus Italien. Regional nur noch Treviso.
116021 Mangold bunt IT – NEU jetzt auch rot-gelber Mangold aus Apulien.
141111 Ur-Ochsenherz rot FR – NEU die erste Ur-Sorte aus Frankreich wieder im Sortiment.
141284 Piccadilly-Tomaten IT – NEU ab Montag haben wir wieder die länglichen Cocktailtomaten am Strauch im Angebot.
140486 Spitzpaprika gelb GR – NEU ab heute wieder die gelben Spitzpaprika aus Griechenland.
143100 Landgurken ES – NEU wieder verfügbar, ab Montag im Haus.
143060 Minigurken GR – momentan begrenzt verfügbar für ca. 2 Wochen. Auch aus Spanien aktuell keine Ware.
130405 Koriander im Bund IT – NEU ab Samstag aus Italien.
130011 Schnittlauch im Bund AT – NEU wir holen die Ware nun vom Fink aus Österreich. Deutscher Schnittlauch hat wie gewohnt Pause bis ca. Ende Dezember.
Dill – leider keine Ware verfügbar. Aus Italien ca. in 2 Wochen wieder, aber noch ungewiss.
158383 Granatäpfel 12 IT – NEU seit Donnerstag die Sorte Wonderful aus Italien.
154100 Grapefruit weiß GR – NEU ab heute wieder die weißen Grapefruits aus Griechenland. 8-15 Stück pro Kiste.
157031 Orangen Navel Acrobaleno – NEU ab Montag die erste kleine Menge Orangen von Acrobaleno.
153460 Birne Harrow Sweet DE – NEU wieder da.
153560 Birne Conference NL – NEU die niederländische Conference jetzt auch als lose Ware in 13kg.
153770 Rambutan Kipepeo – NEU jetzt wieder als Vorbesteller möglich.
150073 Sternfrucht Kipepeo – Pause
150074 Crystal Guave Kipepeo - Pause
Blick in die grüne Frische KW46/47
Amt für Ernährung, Landwirtschaft und Forsten Ebersberg-Erding
Erwachsenenverpflegung München und Oberbayern
Bewerbung Coaching Seniorenverpflegung - freie Plätze in Veranstaltungen und aktuelle Informationen
(Herbst / Winter 2023)
Im Herbst sind noch ein paar Plätze in den Veranstaltungen des AELF-EE frei, bzw. es sind noch neue Angebote dazu gekommen, wie eine Online-Info-Veranstaltung zur neuen Bio-AHV-Verordnung.
Das Coaching Seniorenverpflegung soll wieder angeboten werden, das Anfang des kommenden Jahres bereits zum vierten Mal startet. Im Rahmen einer Online-Info-Veranstaltung wird vorab über den Ablauf, die Inhalte und den Bewerbungsprozess des Coachings informiert.
Einladung beim Nachhaltigkeitswettbewerb „gut.gekocht.gewinnt“ mitzumachen, die Bewerbungsfrist wurde bis zum 1. Dezember verlängert.
Weitere Angebote: Workshop von Naturland-Gastro-News-Spezial „Nachhaltiger Fischgenuss aus der Region“ und ein Netzwerk-treffen in München „Küche trifft Region“.
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Warum grüne Zitrusfrüchte?
Grüne Zitronen oder allgemein grüne und nicht ausgefärbte Zitrusfrüchte, sind kein Qualitäts- oder Reifemangel!
Nur durch die kühlen Nächte der Wintermonate, erhalten die Zitrusfrüchte ihre gelbe oder orange Farbe. Erst wenn es Nachtfröste gibt und die Sonnenstunden weniger werden, baut sich der grüne Farbstoff Chlorophyll ab und gibt der Schale ihre typische Farbe.
Durch milde Temperaturen bis in den (Spät-)Herbst hinein, sind beispielsweise die Bio-Zitronen lange Zeit grün ausgefärbt. Im konventionellen Bereich werden die Zitrusfrüchte mit dem Reifegas Ethylen behandelt und erhalten somit frühzeitig ihre Farbe. Im Bio-Bereich findet sich diese Praxis nicht.
Auch wenn die Zitrusfrüchte noch grünlich sind, werden sie zum optimalen Reifezeitpunkt geerntet und haben genauso das zum Zeitpunkt beste Aroma, sowie Saft- und Zuckergehalt.
Bio kann jeder
Ihr möchtet mehr Bio in Kita- oder Schule einführen?
In den "Bio kann jeder" Workshops, die derzeit als Online Veranstaltungen stattfinden, werden praxisnahe Wege aufgezeigt, wie eine nachhaltige Ernährung im Rahmen der Verpflegung gelingen kann!
Alle Programme und Anmeldeformulare findet ihr hier.
Terrasana Produktinfo Genmai Miso
562028 Genmai Miso von Terrasana (unpasteurisiert, nicht kühlpflichtig)
Diese etwas "anspruchsvolle" Delikatesse gibt es aus gutem Grund nur im kompetenten Fachhandel. Bei diesem Miso handelt es sich um ein nicht pasteurisiertes Produkt. Deshalb beachtet bitte die Hinweise in der folgenden Kundeninfo.
Kundeninfo Genmai Miso von Terrasana
Die Info findet ihr auch unter der Rubrik Service/Stellungnahmen
So werden Sie Bio
Bio im eigenen Betrieb umsetzen? Das ist gar nicht so leicht.
Aber es gibt Hilfe, zum Beispiel von Bio-Spitzenkoch Konrad Geiger. Er berät ganzheitlich und bezieht sämtliche Einkaufs-, Produktions- und Vermarktungsprozesse mit ein.
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Lieferanten-Flyer zum Download
Biohof Forstner
Biolandhof Förg
Bionero
Dinkelnudeln Moser
FloraPell
Hasenberghof
Land.Luft
Landfrau
Milchbuben
Münchner Kindl
Naschnatur
Natürlich
Nohrlund
Regenbogen Arbeit
San Vicario
Singoldtaler Rinder
Solo Naturkosmetik
Infoplakat Mehrweg
Agapi Rethmann (GF Gutding und Grafikerin), Sarah Hausmann (Vorständin Mehrwegverband Deutschland) und Ulrike Schaal (BNN) haben in einem Gemeinschaftsprojekt ein Plakat entworfen, das Verbraucher:innen zum Thema Mehrweg aufklären soll.
Dieses Plakat wird dem Bio-Einzelhandel zum Download zur Verfügung gestellt. Es steht unter den folgenden Links in A3 und / oder A4 zum Ausdruck bereit. Im Laden kann es bevorzugt in der Nähe der Rückgabestelle oder an einem Regal, in dem Mehrweg angeboten wird, aufgehängt werden.
Hintergrund für die Idee war, dass viele Kund:innen nach wie vor nicht wissen, woran sie Mehrweg-Verpackungen erkennen. Gelernt sind mittlerweile Getränkeflaschen und weitgehend auch Joghurt-Gläser. Schwieriger wird es, wenn es sich um andere Formen oder neue Inhalte, mit denen die Gläser befüllt sind, handelt. Im Zweifelsfall werden diese im Altglascontainer entsorgt, weil Kund:innen das Glas nicht als Mehrwegglas einordnen.
Aus diesem Grund wird auf dem Plakat auf die Zeichen hingewiesen, anhand derer Mehrweg erkannt werden kann. Es zeigt außerdem auf, dass es mittlerweile eine zunehmende Formenvielfalt gibt und informiert darüber, dass es wichtig ist, die Gläser mit Deckel, restentleert und nicht durch Fremdkörper verunreinigt, zurückzugeben.
Wir wollen uns gemeinsam dafür einsetzen, dass Verpackungen nicht entsorgt, sondern möglichst lange im Kreislauf erhalten bleiben. Damit das gelingen kann, müssen die Kund:innen immer wieder gut informiert und auf den aktuellen Stand der Entwicklungen gebracht werden.
Leergutrückgabe
Bitte denkt wieder daran, eure Rollis bei Rückgabe ordentlich zu packen und die Pfandrückgabe-Formulare gewissenhaft auszufüllen. Es würde unsere Abläufe immens erleichtern!
Vielen herzlichen Dank <3
Leergutrückgabe (pdf)
EinzigArtig - unsere Initiative gegen Lebensmittelverschwendung
Die aktuelle Auftragslage durch eine grundsätzliche erhöhte Nachfrage ermöglicht es momentan ganz regulär auch individuell gewachsenes und nicht normiertes Obst und Gemüse zu verkaufen. Wir freuen uns darüber sehr. Deshalb ruht unser Projekt "Einzigartig" vorerst. Wir geben Bescheid, wenn wir hier wieder starten.
EinzigArtig-Flyer.pdfEinzigartig im Shop
50 % Rabatt
Lebensbaum
670092 Adventskalendertee 2023
24 verschiedene Teebeutel, einzeln kuvertiert
Münchner Kindl
580621 Adventskalender 2023
24 verschiedene Senfe und Feinkostsaucen
20 % Rabatt
Pasticceria Fraccaro Castelfranco, Veneto
325258 FCC Panettone classico glutenfrei, 500g
325261 FCC Mini Panettone classico, 100g
#NoFoodWaste
An dieser Stelle informieren wir euch, wenn wir Produkte haben, die aus verschiedenen Gründen bald abverkauft werden müssen, damit diese nicht in die Tonne wandern.
Erfolgreiche Gestaltung des Naturkostmarkts durch Kompetenz und Vernetzung.
Das Bildungsnetzwerk Naturkost GmbH ist Ihre Plattform für lebendiges Lernen und engagierte Unternehmensbildung und agiert regional, vernetzt und kooperativ. Das Bildungsnetzwerk Naturkost schult und entwickelt Fach- und Führungskräfte zur Sicherung der Zukunftsfähigkeit unserer Branche. Gut ausgebildete und motivierte Mitarbeiter:innen sichern den Erfolg der Naturkostunternehmen. Neue Lernmethoden wie z.B. E-learning finden unterstützend Anwendung.Nähere Informationen finden Sie unter www.binako.de.
Mehr verdienen und ruhiger schlafen
Mehr Gewinn mit Deckungsbeitragskalkulation
"Mit jedem Tag, an welchem Sie mit der Deckungsbeitragskalkulation arbeiten, werden Sie mehr Geld verdienen und einen ruhigeren Schlaf haben", sagt der erfahrene F&B Coach Uwe Ladwig.
Im Hospitality TALK am 28. November erklärt Uwe Ladwig, warum die sogenannten "Renner" zum Verlust beitragen und wie Gastronom:innen mit Deckungsbeitragskalkulation spürbar mehr Geld am Ende des Monats erwirtschaften können.
Ein Hospitality TALK der Kategorie NICHT VERPASSEN. 45 Minuten komprimierte Wissensvermittlung für mehr Gewinn!
Wann: Dienstag, 28. November 2023
Uhrzeit: 10.00 - 11.00 Uhr
Ort: ZOOM
Teilnahme: Kostenlos
Anmeldung
Landnutzung im Wandel: Multifunktionale Agrarlandschaften für mehr Vielfalt auf den Äckern
Agrarlandschaften müssen heute über die Bereitstellung hochwertiger Nahrungs- und Futtermittel hinaus mehr denn je weitere multifunktionale Ansprüche erfüllen: den Schutz und die Förderung der Biodiversität, die Erzeugung von Energie, der Klimaschutz, die Bereitstellung sauberen Wassers und gesunder Böden oder ganz generell den Erhalt der Kulturlandschaft. Für die Landwirtinnen und Landwirte als Bewirtschafter der Flächen ist dies Aufgabe und Verpflichtung zugleich. Wie lassen sich mögliche Zielkonflikte dieser verschiedenen Bestrebungen ausbalancieren? Wie können Nutzung und Schutz sinnvoll miteinander kombiniert werden, sodass die Landwirtschaftsbetriebe weiterhin ökonomisch tragfähig wirtschaften können?
Darüber soll im vierten Seminar 2023 der Online-Reihe „Praxis-Talks“ diskutiert werden.
Seminar #04: Landnutzung im Wandel
Donnerstag, 30. November 2023, 18:00 – 20:00 Uhr
per Zoom-Konferenz
Betrieb 01
Dr. Uta Mitsch/ Christian Warnke, Warnke Agrar GmbH, Tangerhütte (ST)
Betrieb 02
Marc Preuß, Landwirtschaftlicher Betrieb Preuß, Marktredwitz (BY)
Experte
Prof. Dr. Eckhard Jedicke, Hochschule Geisenheim University
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Bio kann jeder
Die Initiative „Bio kann jeder – Nachhaltig essen in Kita und Schule“ unterstützt Vertreter*innen von Schulen, Kindertageseinrichtungen und Cateringunternehmen bei der Einführung eines ausgewogenen und nachhaltigen Verpflegungsangebotes mithilfe bundesweiter Regionalpartner*innen.
Die Teilnahme an den Workshops ist kostenlos. Die aktuellen "Bio kann jeder"-Workshops finden teils als Online-Seminare mit regionalem Bezug statt.
Alle Programme und Anmeldeformulare findet ihr hier.
Webinare für die Gastronomie 2023 vom Bildungsnetzwerk Naturkost (Binako)
Interessante Themen für die Bio-Gastronomie von Experten:innen für euch und eure Mitarbeitenden informativ und ansprechend aufbereitet
zu den Binako Gastronomie Webinaren
Das Bildungswerk des BNN
Wissen und Kompetenz für die Bio-Branche
Kund:innen des Naturkostfachhandels schätzen insbesondere die persönliche und kompetente Beratung. Dazu braucht es gut geschulte und kompetente Mitarbeiter*innen mit entsprechendem Knowhow.
Das Bildungswerk BNN ist das Weiterbildungsforum des Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V. und steht für berufliche Qualifizierung und Information aus der Branche für die Branche.
Weitere Informationen
