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Zutaten
KUHMILCH*, Meersalz, Kälberlab
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zollrechtliche Herkunft
Italien (IT)
Allgemeines
Der ÖMA Taleggio mit geschützter Ursprungsbezeichnung ist ein italienischer Klassiker mit buttrig-aromatischer Rotkulturnote. Die hervorragende Demeter-Milch, welche von Hörner tragenden Milchkühen gewonnen wird, zeichnet die besonders hohe Qualität dieses Weichkäses aus. Mit fortdauernder Reifezeit entwickelt der ÖMA Taleggio DOP sich von einem dezenten Rotkulturvertreter hin zu einem zartschmelzenden, würzig-aromatischen Weichkäse-Highlight. Charakteristisch für diese italienische Spezialität ist die 'wilde' Schimmelbildung auf der beinahe orange-gelben Käserinde, welche absolute Käse-Kenner mit besonderem Genuss mitverzehren.
Der Taleggio ist mit dem DOP-Siegel (Denominazione d'Origine Protetta) – bei uns auch geschützte Ursprungsbezeichnung genannt – ausgezeichnet, welches klar vorgibt, wo die Erzeugung, die Verarbeitung und wie die Herstellung für diese Spezialität zu erfolgen hat.
Übrigens gilt der Taleggio als einer der ältesten bekannten Weichkäse, da er bereits vor dem 10. Jahrhundert laut überlieferten Rezepten in Höhlen des Val Taleggio in der Lombardei gekäst wurde.
Der Taleggio ist mit dem DOP-Siegel (Denominazione d'Origine Protetta) – bei uns auch geschützte Ursprungsbezeichnung genannt – ausgezeichnet, welches klar vorgibt, wo die Erzeugung, die Verarbeitung und wie die Herstellung für diese Spezialität zu erfolgen hat.
Übrigens gilt der Taleggio als einer der ältesten bekannten Weichkäse, da er bereits vor dem 10. Jahrhundert laut überlieferten Rezepten in Höhlen des Val Taleggio in der Lombardei gekäst wurde.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Unsere Weichkäse mit Rotkultur sollten vor dem Verzehr ca. 1 h Zimmertemperatur genießen dürfen. Sie lagern bestenfalls im unteren Bereich des Kühlschranks bei ca. 4-6°C in ÖMA Käsepapier (Käsepapier immer für das selbe Stück Käse verwenden).
Qualität
demeter, EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
IT-BIO-014 | QCI
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1292 kJ / 312 kcal
Fett 26 g
davon gesättigte Fettsäuren 18 g
Kohlenhydrate 0,5 g
davon Zucker 0,5 g
Eiweiß 19 g
Salz 2,1 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier, Hafer, Roggen, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Huhn, Rind, Schwein, Fruktose, Kakao, Koriander, Mais, Pfeffer, Umbelliferae, Zimt, Glutamat, Hefe, Vanillin
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Weitere Bezeichnungen
Artikelart normaler Artikel
Produktname mittellang ÖMA Taleggio DOP, Demeter - Theke
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Lombardei
Saisonartikel nein
Milchart Kuh
Gesüßt nein
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Fett i. Tr. mindestens 48 %
mindestens ja
Produzent CasArrigoni
Fettgehaltsstufe Vollfettstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text mind. 5 Wochen
Reifezeit Einheit Woche(n)
Reifezeit Zahl 5
Labart Kälberlab
Salz 2,1 %
Salzart Meersalz
Rinde verzehrbar nein
Rinde Rotschmierekulturen
Triebmittel vorhanden nein
Sonstiges
IK Kürzel DD
Zutaten auf Etikett ja
E-Nummern nein
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle IT-BIO-014
Welcher Standard wird erfüllt demeter
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Weichkäse
Inverkehrbringer CasArrigoni s.r.l.; Fraz. Peghera, 575, 24010 Taleggio, Italien; info@oema.de
Name Inverkehrbringer CasArrigoni s.r.l.
Straße Inverkehrbringer Fraz. Peghera, 575
PLZ Inverkehrbringer 24010
Ort Inverkehrbringer Taleggio
Land Inverkehrbringer Italien
E-Mail Inverkehrbringer info@oema.de
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch nein
Rohstoffe nicht jodiert ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Wiegeartikel ja
Standardgewicht 2,2 kg
Wiegegewicht Spezifikation circa
offener Verkauf ja
Aktuell Bestellbar ja
GTIN VE auf Ware ja
GTIN Stück vorhanden ja
Verpackungsart Karton
Verpackungsmaterial PA, Papier
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Breite 220 mm
Tiefe 220 mm
Höhe 80 mm
Bruttogewicht 2,42 kg
Angaben zur Palette
Palettenart 1/1 EURO-Palette
Breite Palette 800 mm
Tiefe Palette 1200 mm
Höhe der unbeladenen Palette 144 mm
Höhe Palette 950 mm
VPE1 / Lage 15
Lagen VPE1 / Palette 10
VPE1 / Palette 150
Höhe Lage 80 mm
Preise und Konditionen
MwSt-Satz Deutschland 7 %
Grundpreispflichtig ja
Grundpreiseinheit 1kg
Verbrauchssteuerrelevant nein
Infos für den Handel (B2B)
MHD oder Verbrauchsdatumspflicht ja
Frischedatumsart MHD auf der Verpackung
Temperaturgeführt ja
Lagerung min 1 °C
Lagerung max 6 °C
Intrastat-Nr. 04069079
Sortimentsrichtlinien BNN
erfüllt Sortimentsrichtlinien BNN ja
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack süß, butterig mit dezentem Trüffelnachgeschmack
Aussehen außen extrem dünne Rinde, rosafarben mit teilweise grauem Schimmel, Taleggiostempel
Aussehen innen weiß bis strohgelb mit geringer kleiner Lochung
Geruch würzig-aromatisch mit einem Hauch von Säure
Konsistenz fest und gleichmäßig in der Textur
Data NatuRe
Warengruppe nach Branchenstandard 01020402
Bio-ID 20f40e90-8a4a-4e76-b202-70346646b7cc
Nährwertpflicht
Pflicht
Käseschild
buttrig-aromatischer Klassiker mit Rotkultur aus Demeter-Milch gekäst
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Taleggio wird gerne als Brotbelag gegessen. Je länger er reift, desto cremiger wird sein Käseteig und ist gegen Ende seines MHDs beinahe zum Auslöffeln gereift. Die Rinde, welche mit fortdauernder Reifezeit immer 'wilder' aussieht gibt dem Geschmack zudem noch eine kräftige Note. Zu empfehlen ist der Taleggio außerdem zum Abrunden von kräftigen Saucen oder zum Gratinieren deftiger Gerichte.
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Konventionelle Zutaten
nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Italien
Wechselnde Ursprungsländer
nein
GTIN Stück
98002255834381
Ökoring Handels GmbH
Dieselstr. 9
D - 82291 Mammendorf
zentrale@oekoring.com
0049 - (0)8145 / 930830
DE-ÖKO-006
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