
Decleva's Alpenfisch Mariazell
Frischer und nachhaltiger Alpenfisch
Kristallklares, kühles Wasser - das ist die Lebensquelle der Declava’s Saiblinge und Forellen. Mitten aus dem Hochschwabmassiv fließt es in die bio-zertifizierten Teiche, in denen die Fische artgerecht 2 bis 3 Jahre heranwachsen, bis sie schließlich ihre Fanggröße erreichen und sich mit einem besonderen Geschmack auszeichnen.
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Decleva's Alpenfisch im Onlineshop

Frischeinfo KW 08
122190 Wirsing cms-frei val Tavo – NEU Wirsing von unserem sehr guten Anbauer val Tavo aus den Abruzzen. 8 Stück in der Kiste.
122195 Wirsing cms-frei ES – NEU ab Mitte der Woche dann zusätzlich auch ein Eingang aus Spanien. 10 Stück in der Kiste.
122167 Flower Sprouts NL – NEU diese Woche wieder eine kleine Menge verfügbar.
122110 Romanesco ES – NEU ab Dienstag dann der spanische Romanesco, Pause aus Italien. 8 Stück in der Kiste.
141017 Datterino IT – NEU die kleinen Cherrytomaten nun aus Italien.
141214 Datterino GR – NEU auch eine kleine Menge aus Griechenland zusätzlich verfügbar.
141284 Piccadilly Tomaten IT – NEU wieder im Angebot, längliche Cocktailtomate am Strauch von Sapori aus Sizilien
140321 Snack Paprika Mix süß IT – NEU die kleinen Paprikaschoten in rot-gelb-orange von Econatura aus Sizilien.
105060 Radieserl IT – ab Samstag wieder die sehr schönen Radieschen von La Reggia aus Kampanien.
131037 Agretto Salat IT – NEU der besondere Mönchsbart von Biolatina aus Latium. Demeter-Ware in 10x150g-Bunde.
100610 Großkartoffeln Bayern – Saison vorbei, geplanter Eingang wurde abgesagt.
151100 Avocado Hass 24er CY – NEU ab Dienstag Hass aus Zypern im Sortiment.
155114 Kiwi gold gelegt IT – die Kiwis werden etwas größer, Kaliber 25 jetzt auch bei den gelegten Kiwis gold. 25 Stück pro Kiste.
156290 Himbeeren ES – NEU die ersten Himbeeren treffen nun ein, 8x125g-Schalen.
156260 Brombeeren ohne Deckel ES – NEU ab Sonntag auch die erste Menge Brombeeren aus Spanien, 8x125g-Schalen.
157200 Clementinen GR – Ware nur noch begrenzt verfügbar und im Preis gestiegen.
157240 Mandarinen Moncada ES – NEU ab Wochenende im Haus, große Kalibrierung 1-2.
156011 Mango Ataulfo MX – NEU die baumgereiften Ataulfo gehen wieder los. Nun aus Mexiko, erster Eingang am Wochenende. Teilweise noch etwas grünlicher, aber reifen sehr schnell nach. Ca. 18 Stück pro Kiste.
Banafair – der geplante Wiederbeginn in KW 9-10 verschiebt sich erneut. Es gibt leider weiterhin administrative Probleme bei der Zulassung vor Ort. Genauere Infos erhalten wir noch.

BioFach 2025
Wir freuen uns auf euren Besuch!
Ihr findet uns in Halle 7 Stand 349 am Gemeinschaftsstand "Die Regionalen".
Natürlich Gärtnern
Es ist wieder soweit - bald schon wollen eure Kunden und Kundinnen wieder im Garten und auf dem Balkon aktiv werden.
Dafür steht euch auch dieses Jahr wieder eine vielfältige Auswahl an nachhaltigen Gartenbedarfs-Produkten zur Verfügung.
Ihr findet die Produkte ganz einfach in unseren Spezialsortimenten:
zum Sortiment Natürlich Gärtnern

Rücknahme von Kunststoffeimern
Recycling-Projekt der Ökoring Handels GmbH und der Molkerei Schrozberg
Aus gebrauchten Verpackungseimern machen wir gemeinsam neue Verpackungseimer.
Wir nehmen die Kunststoffeimer 10l, 5l und 1l restentleert und sauber zurück. Die Rücknahme ist kostenlos.Das nehmen wir zurück
- Eimer/ Deckel aus Polypropylen/PP (auch von anderen Lieferbetrieben, z.B. Rödel Sauerkraut)
- restentleert und tropffrei
Das können wir nicht zurücknehmen
- Eimer mit Restinhalt
- Verschmutzte oder nasse Materialien
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Bio kann jeder
Ihr möchtet mehr Bio in Kita- oder Schule einführen?
In den "Bio kann jeder" Workshops, die derzeit als Online Veranstaltungen stattfinden, werden praxisnahe Wege aufgezeigt, wie eine nachhaltige Ernährung im Rahmen der Verpflegung gelingen kann!
Alle Programme und Anmeldeformulare findet ihr hier.

So werden Sie Bio
Bio im eigenen Betrieb umsetzen? Das ist gar nicht so leicht.
Aber es gibt Hilfe, zum Beispiel von Bio-Spitzenkoch Konrad Geiger. Er berät ganzheitlich und bezieht sämtliche Einkaufs-, Produktions- und Vermarktungsprozesse mit ein.
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Lieferanten-Flyer zum Download
Biohof Forstner
Biolandhof Förg
Bionero
Dinkelnudeln Moser
FloraPell
Gelato Classico
Hasenberghof
Land.Luft
Landfrau
Milchbuben
Münchner Kindl
NaschNatur
Natürlich
Nohrlund
Regenbogen Arbeit
San Vicario
Singoldtaler Rinder
Solo Naturkosmetik

Leergutrückgabe
Bitte denkt wieder daran, eure Rollis bei Rückgabe ordentlich zu packen und die Pfandrückgabe-Formulare gewissenhaft auszufüllen. Es würde unsere Abläufe immens erleichtern!
Vielen herzlichen Dank <3
Leergutrückgabe (pdf)



Super Sonderpreise
IRIS
431012 Pipe Rigate semola Baby, kleine Hörnchen, 5 kg
Coppola
500433 Tomaten geschält, 400g
Fairfood Freiburg
521821 Faire Nuss Carbonara, 120 g
521822 Faires Nuss Curry, 140 g

#NoFoodWaste
An dieser Stelle informieren wir euch, wenn wir Produkte haben, die aus verschiedenen Gründen bald abverkauft werden müssen, damit diese nicht in die Tonne wandern.
Erfolgreiche Gestaltung des Naturkostmarkts durch Kompetenz und Vernetzung.
Das Bildungsnetzwerk Naturkost GmbH ist Ihre Plattform für lebendiges Lernen und engagierte Unternehmensbildung und agiert regional, vernetzt und kooperativ. Das Bildungsnetzwerk Naturkost schult und entwickelt Fach- und Führungskräfte zur Sicherung der Zukunftsfähigkeit unserer Branche. Gut ausgebildete und motivierte Mitarbeiter:innen sichern den Erfolg der Naturkostunternehmen. Neue Lernmethoden wie z.B. E-learning finden unterstützend Anwendung.Nähere Informationen finden Sie unter www.binako.de.

Veranstaltungen – im und vom Haus der Kost
Das Haus der Kost: Drehscheibe für die Ernährungswende
Beim Thema Nachhaltigkeit wird die Bedeutung von Ernährung oft unterschätzt. Ein Schlüssel ist die Verwendung von regionalen, saisonalen Bio-Lebensmitteln beim Kochen. So wird unser ökologischer Fußabdruck deutlich kleiner. An diesem Ziel arbeiten im Haus der Kost Akteur:innen der Ernährungsbranche und die Stadt München gemeinsam. Das Beratungszentrum begleitet, coacht und berät kostenlos Küchenteams der Gemeinschaftsgastronomie, vernetzt und koordiniert Bio-Initiativen und andere relevante Akteur:innen und wird so zur Drehscheibe der Aktivitäten für eine Ernährungswende. Zu finden ist es im „Munich Urban Colab“.
Wann findet der nächste Workshop im Haus der Kost statt? Zu welcher Exkursion möchtet ihr euch anmelden? Im Veranstaltungskalender findet ihr alle Termine, die im Haus der Kost stattfinden oder von der Einrichtung organisiert werden.
...zu den aktuellen Veranstaltungen von "Haus der Kost"
Webinare der Spielberger Mühle im März und April
Spielberger Mühle bietet im März und April vier kostenlose Online-Seminare an.
Die Teilnehmerzahl ist auf 25 begrenzt, Anmeldungen sind formlos per Mail an webinare@spielberger-muehle.de möglich.
Hier die Termine und Themen mit jeweils einem Link zu den Webinar-Beschreibungen:
Basiswissen Getreide – Mehle – Flocken für Einsteiger und Auszubildende
Dauer 90 Minuten
Donnerstag, 13. März 2025 um 10.00 oder um 19.00 Uhr
https://www.spielberger-muehle.de/de/aktuelles/webinar-einsteiger-getreide-mehle-flocken-fuer-einsteiger-innen-im-bio-fachhandel/
Wissenswertes über Getreide und Pseudogetreide
Dauer 90 Minuten
Donnerstag, 20. März 2025 um 10.00 oder um 19.00 Uhr
https://www.spielberger-muehle.de/de/aktuelles/webinar-getreide-und-pseudogetreide/
Wissenswertes über Mehle und Mahlerzeugnisse
Dauer 90 Minuten
Donnerstag, 27. März 2025 um 10.00 oder um 19.00 Uhr
https://www.spielberger-muehle.de/de/aktuelles/webinar-mehle-und-mahlerzeugnisse/
Basiswissen glutenfreie Produkte
Dauer 120 Minuten
Donnerstag, 03. April 2025 um 10.00 oder um 19.00 Uhr
https://www.spielberger-muehle.de/de/aktuelles/webinar-basiswissen-glutenfreie-produkte/
Bioland Webinar – So geht Bio-Zertifizierung in der Gastronomie
Der Einstieg in die bio-zertifizierte Profiküche ist eine echte Chance für eine glaubwürdig nachhaltige Gastronomie. Nutzt die Gelegenheit, um euer Bio-Angebot mit einer authentischen Gästekommunikation bekannt zu machen!
In dem Webinar beantworten wir Fragen rund um:
- Bio-Basiswissen,
- Auslobung,
- Marketing und erfolgreiches Storytelling,
- Bio(land) Zertifizierung in Gold, Silber, Bronze,
- die neue Bio-AHV-Verordnung,
Folgende Termine stehen über das Jahr verteilt zur Auswahl:
Mittwoch, 26. Februar
09:00 – 10:30 Uhr
Mittwoch, 28. Mai 2025
14:00 – 15:30 Uhr
Mittwoch, 27. August 2025
09:00 – 10:30 Uhr
Mittwoch, 26. November 2025
14:00 -15:30 Uhr
Anmeldung
weiterführende Informationen
PDF zur Veranstaltungsreihe

Coaching Gemeinschaftsverpflegung - jetzt bewerben und mitmachen
Möchtet ihr die Verpflegungssituation in eurer Einrichtung intensiver in den Blick nehmen und optimieren? Wollt ihr euer Verpflegungsangebot noch hochwertiger und regionaltypischer gestalten?
Wenn ja, dann bewerbt euch jetzt für das Coaching Gemeinschaftsverpflegung und profitiert von erfahrenen Coaches, die gemeinsam mit euch ein individuelles Verpflegungskonzept speziell für eure Einrichtung/euren Betrieb entwickeln. Vom Frühjahr 2025 an werdet ihr über circa neun Monate bei der Gestaltung eines gesundheitsförderlichen, nachhaltigen, wertschätzenden und wirtschaftlichen Verpflegungsangebotes unterstützt. Sie entwickeln individuelle Ziele und Lösungsansätze und erarbeiten gemeinsam Maßnahmen in Theorie und Praxis. Der inhaltliche Fokus liegt dabei auf den Themen Gestaltung der Rahmenbedingungen, gesundheitsförderliches Speisenangebot, regionaler und bioregionaler Einkauf sowie interne und externe Kommunikation (des Speisenangebotes).
Dabei ist eure aktive Mitarbeit gefragt: Im Rahmen des Coachings erfasst ihr eure Ist-Situation in Bezug auf die Verpflegungssituation und erarbeitet Optimierungsvorschläge. Ihr lernt den Speiseplan-Check für die Mittagsverpflegung in Gemeinschaftsverpflegungseinrichtungen kennen und wendet diesen bei eurem eigenen Speiseplan an. Von Treffen zu Treffen berichtet ihr über die Umsetzung in eurer Einrichtung/eurem Betrieb. Eine gute Gelegenheit, sich mit den anderen Teilnehmer:innen auszutauschen, zu vernetzen und Kooperationen ins Leben zu rufen.
Das Coaching wird in einem festen Arbeitskreis stattfinden und mit einer öffentlichkeitswirksamen Urkundenübergabe enden. Das Angebot ist für euch kostenfrei.
Bewerbt euch jetzt!
Bewerben können sich alle Einrichtungen der Gemeinschaftsverpflegung im Regierungsbezirk Oberbayern, unabhängig von der Art, Größe, Anzahl der Essensgäste oder Verpflegungssystem. Für den Erfolg des Coachings ist es wichtig, dass alle Verantwortlichen bereit sind, mitzuarbeiten und Veränderungen mitzutragen. Dies betrifft die Betriebs- und Einrichtungs-, Küchen- und ggf. Hauswirtschafts- und Pflegedienstleitung. Bestätigt wird dies von allen mit einer Unterschrift auf dem Bewerbungsbogen.
Bewerbungsschluss für den nächsten Coachingstart ist der 31. Januar. Der erste gemeinsame Coachingtermin wird der 19. Februar 2025 sein – nähere Infos hierzu folgen nach der Anmeldung.
Weitere Informationen zum Coaching Gemeinschaftsverpflegung findet ihr unter https://www.aelf-ee.bayern.de/ernaehrung/gv/index.php

FiBL Akademie
Weiterbildungsveranstaltungen für eine nachhaltige Land- und Lebensmittelwirtschaft
- Seminare zu verschiedenen Aspekten einer nachhaltigen Landwirtschaft, wie z. B. Betriebsentwicklung, Vermarktung, Naturschutz und Wasserschutz
- Seminare zum Pflanzenbau mit Schwerpunkten im Bereich ökologischer Ackerbau, Obst-, Gemüse- und Weinbau
- Seminare zur Tierhaltung mit dem Schwerpunkt ökologische Tierhaltung
- Seminare zur methodischen Weiterbildung von Berater:innen im Bereich des ökologischen Landbaus
Aktuelle Termine finden Sie unter: https://www.fibl.org/de/
Webinare für die Gastronomie vom Bildungsnetzwerk Naturkost (Binako)
Interessante Themen für die Bio-Gastronomie von Experten:innen für euch und eure Mitarbeitenden informativ und ansprechend aufbereitet
zu den Binako Gastronomie Webinaren

Bio kann jeder
Die Initiative „Bio kann jeder – Nachhaltig essen in Kita und Schule“ unterstützt Vertreter*innen von Schulen, Kindertageseinrichtungen und Cateringunternehmen bei der Einführung eines ausgewogenen und nachhaltigen Verpflegungsangebotes mithilfe bundesweiter Regionalpartner*innen.
Die Teilnahme an den Workshops ist kostenlos. Die aktuellen "Bio kann jeder"-Workshops finden teils als Online-Seminare mit regionalem Bezug statt.
Alle Programme und Anmeldeformulare findet ihr hier.

Das Bildungswerk des BNN
Wissen und Kompetenz für die Bio-Branche
Kund:innen des Naturkostfachhandels schätzen insbesondere die persönliche und kompetente Beratung. Dazu braucht es gut geschulte und kompetente Mitarbeiter*innen mit entsprechendem Knowhow.
Das Bildungswerk BNN ist das Weiterbildungsforum des Bundesverband Naturkost Naturwaren (BNN) e.V. und steht für berufliche Qualifizierung und Information aus der Branche für die Branche.
Weitere Informationen