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Kurzbeschreibung
Ein Käse für echte Feinschmecker – natürlich, biologisch und unwiderstehlich!
Zutaten
ZiegenMILCH*, Meersalz, Petersilie* (0,6%), pikante Kräuter* (0,5%), Milchsäurekulturen, Lab, Festigungsmittel: Calciumchlorid, Penicillium Candidum
enthält folgende allergene Zutaten: Milch, Senf
enthält folgende allergene Zutaten: Milch, Senf
Zollrechtliche Herkunft
Belgien (BE)
Allgemeines
Die Käserei Damse wurde 1989 auf einem malerischen, jahrhundertealten Bauernhof in den Poldern von Damme bei Brügge gegründet. Was einst als leidenschaftliches Hobby begann, entwickelte sich schnell zu einer echten Berufung. Diese kreative Anfangszeit prägt das Unternehmen noch heute und spiegelt sich in jeder Facette seiner Arbeit wider.
Die Spezialität der Käserei: Käse mit charakteristischer Naturrinde, die von Beginn an das Markenzeichen waren. Alles begann mit der ersten großen Liebe – dem „Damse Mokke“ aus Kuhmilch. Bald folgten köstliche Varianten aus Ziegen- und Schafsmilch, später bereicherte eine exquisite Auswahl an Brie-Sorten das Sortiment.
Die Spezialität der Käserei: Käse mit charakteristischer Naturrinde, die von Beginn an das Markenzeichen waren. Alles begann mit der ersten großen Liebe – dem „Damse Mokke“ aus Kuhmilch. Bald folgten köstliche Varianten aus Ziegen- und Schafsmilch, später bereicherte eine exquisite Auswahl an Brie-Sorten das Sortiment.
Besonderheiten
Im Herzen des Unternehmens stehen Werte wie Verbundenheit und Respekt für Mensch, Tier und Natur. Deshalb setzt die Käserei konsequent auf Milch aus biologischer Herkunft. Das Ergebnis? Nachhaltiger Genuss in jedem Bissen. Unverwechselbar, köstlich und einfach natürlich! Mit über 43 Jahren Erfahrung vereint dieses traditionsreiche Familienunternehmen meisterliches Handwerk und gelebte Tradition.
Herstellung
Die Damse Bries stehen für exquisiten Genuss und handwerkliche Perfektion. Diese weichen Weißschimmelkäse werden aus pasteurisierter Bio-Milch von Ziegen gefertigt und überzeugen durch ihren milden, cremigen Charakter.
Der Reifeprozess ist eine Kunst für sich: In einem feuchten Raum entwickelt sich der typische weiße Schimmel, der den Käse unverwechselbar macht. Nach zwölf Tagen wird der Brie leicht getrocknet und sorgfältig verpackt. Die Spezialitäten erhalten dabei ihr individuelles Finish, das jeden Käse zu einem Highlight macht.
In der Verpackung reift der Käse weiter, bis er seine perfekte Genussreife erreicht. Ein Geschmackserlebnis, das durch Vielfalt und Qualität begeistert!
Der Reifeprozess ist eine Kunst für sich: In einem feuchten Raum entwickelt sich der typische weiße Schimmel, der den Käse unverwechselbar macht. Nach zwölf Tagen wird der Brie leicht getrocknet und sorgfältig verpackt. Die Spezialitäten erhalten dabei ihr individuelles Finish, das jeden Käse zu einem Highlight macht.
In der Verpackung reift der Käse weiter, bis er seine perfekte Genussreife erreicht. Ein Geschmackserlebnis, das durch Vielfalt und Qualität begeistert!
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 2-6 °C lagern
Qualität
EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
BE-BIO-02 | BLIK
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1287 kJ / 310 kcal
Fett 24,5 g
davon gesättigte Fettsäuren 17,6 g
Kohlenhydrate 2,1 g
davon Zucker <0,5 g
Eiweiß 20,3 g
Salz 1,3 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Senf, Laktose, Milcheiweiß, Petersilie
Weitere Bezeichnungen
Artikelart normaler Artikel
Produktname mittellang Ziegenbrie Kräuter
Regaltext Ziegenbrie Kräuter
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Belgien
Saisonartikel nein
Milchart Ziege
Gesüßt nein
Süßung nicht gesüßt
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse keine Wärmebehandlung
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Weichkäse
Käsegruppe AT Weichkäse
Fett i. Tr. mindestens 50 %
mindestens ja
Produzent Damse Kassmakerij
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Art der Reifung schimmelgereift
Reifezeit Text 18 Tage
Reifezeit Zahl 18
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart Kälberlab
Salz 1,3 %
Salzart Meersalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Edelschimmel weiß, essbar
Käseform Ganzer Laib
Grund für Version Artikelnummer
Neue Version ab Datum 2025-02-06
Sonstiges
IK Kürzel C%
Zutaten auf Etikett ja
E-Nummern ja
E-Nummern E509
E-Nummern Klasse Festigungsmittel
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle BE-BIO-02
weitere Bezeichnungen
Aussprache Ziegenbrie Kräuter
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Weichkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de
E-Mail Inverkehrbringer info@vallee-verte.de
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Wiegeartikel ja
Standardgewicht 1,6 kg
Wiegegewicht Spezifikation circa
offener Verkauf ja
Aktuell Bestellbar ja
Bestellbar Stück nein
GTIN VE auf Ware ja
GTIN Stück vorhanden ja
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial Papier, PE
Entsorgungsmaterial Stück Verbundverpackungen: 21 g
Entsorgungsmaterial Stück AT Sonstige Materialverbunde: 18 g
Infos für den Handel (B2B)
Lieferbar ab 2024-12-01
MHD oder Verbrauchsdatumspflicht ja
Frischedatumsart MHD auf der Verpackung
Temperaturgeführt ja
Lagerung min 4 °C
Lagerung optimal 6 °C
Lagerung max 7 °C
Intrastat-Nr. 04069084
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Breite 200 mm
Tiefe 200 mm
Höhe 50 mm
Bruttogewicht 1,621 kg
Füllgewicht 1,6 kg
Angaben zur VPE1 (Verpackungseinheit / Gebinde)
Bestellbar VPE1 ja
Gibt es einen GTIN VPE1 ja
EAN VPE1 auf Ware ja
Anzahl der Stücke in VPE1 1 St
Verpackungsart Karton
Verpackungsmaterial Pappe
Entsorgungsmaterial VPE1 Pappe / Papier / Kartonagen (PPK): 139 g
Entsorgungsmaterial VPE1 AT Papier: 0,130 g
Maße und Gewichte der VPE1
Breite 290 mm
Tiefe 260 mm
Höhe 70 mm
Bruttogewicht 1,76 kg
Gewicht Umverpackung VPE1 0,139 kg
Angaben zur Palette
Palettenart 1/1 EURO-Palette
Palette Bedingungen Tauschpaletten
Breite Palette 800 mm
Tiefe Palette 1200 mm
Höhe der unbeladenen Palette 144 mm
Höhe Palette 1194 mm
VPE1 / Lage 12
Lagen VPE1 / Palette 15
VPE1 / Palette 180
Höhe Lage 80 mm
Preise und Konditionen
MwSt-Satz Deutschland 7 %
MwSt-Satz Österreich 10 %
Grundpreispflichtig nein
Grundpreiseinheit 1kg
Sortimentsrichtlinien BNN
erfüllt Sortimentsrichtlinien BNN ja
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack frisch, feines Ziegenmilcharoma, Duft nach Kräutern
Aussehen außen kräuterreiche Rinde über die sich ein weißer Edelpilz ausbreitet
Aussehen innen weißer bis elfenbeinfarbener Teig
Geruch frisch, nach Kräutergarten
Konsistenz weich, geschmeidig
Entsorgung
Lizenzpflicht (DE) nein
Verpackungsregister Registrierungsnummer DE2661665151619
Lizenzpflicht (AT) ja
Lizenzgebühr abgeführt AT nein
Gebührenabgabe gültig ab Lieferdatum Hersteller 2022-03-04
Data NatuRe
Warengruppe nach Branchenstandard 01020401
Data NatuRe ja
Bio-ID 86db3627-3604-4769-9ea1-8675a18675f2:2
Nährwertpflicht
Pflicht
Rezept, Zubereitung
In Belgien wird Weichkäse mit weißem Edelpilz, wie Damse-Käse, gerne als Teil eines gemütlichen Käse- oder Abendbrottellers genossen. Hier sind einige beliebte Arten, wie er serviert und gegessen wird:
Der Käse entfaltet sein volles Aroma, wenn er vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht wird. Ein zu kalter Käse kann im Geschmack und in der Textur weniger intensiv wirken. Weichkäse wird häufig mit knusprigem Baguette, Bauernbrot oder auch dunklem Roggenbrot kombiniert. Die mild-cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit der Textur des Brotes. Um die cremige und leicht pilzige Note des Käses zu ergänzen, werden oft frische Früchte wie Trauben, Birnen oder Feigen gereicht. Walnüsse oder Mandeln bieten einen knusprigen Kontrast. Feine süßliche Beilagen wie ein mildes Zwiebelchutney, Feigenmarmelade oder ein Tropfen Honig unterstreichen die Aromen des Käses auf eine harmonische Weise. In Belgien wird Weichkäse auch gerne am Ende eines Menüs als Alternative zu einem süßen Dessert serviert, oft in Kombination mit einem guten Glas Wein.
Besonders beliebt ist die Kombination mit belgischen Bieren wie einem Dubbel, einem Tripel oder einem weichen Blondbier. Die Aromen des Biers passen hervorragend zu den cremigen und leicht nussigen Noten des Käses.
Der Genuss von Weichkäse hat in Belgien eine lange Tradition, und die Qualität sowie die handwerkliche Herstellung stehen dabei stets im Vordergrund.
Der Käse entfaltet sein volles Aroma, wenn er vor dem Verzehr auf Zimmertemperatur gebracht wird. Ein zu kalter Käse kann im Geschmack und in der Textur weniger intensiv wirken. Weichkäse wird häufig mit knusprigem Baguette, Bauernbrot oder auch dunklem Roggenbrot kombiniert. Die mild-cremige Konsistenz harmoniert perfekt mit der Textur des Brotes. Um die cremige und leicht pilzige Note des Käses zu ergänzen, werden oft frische Früchte wie Trauben, Birnen oder Feigen gereicht. Walnüsse oder Mandeln bieten einen knusprigen Kontrast. Feine süßliche Beilagen wie ein mildes Zwiebelchutney, Feigenmarmelade oder ein Tropfen Honig unterstreichen die Aromen des Käses auf eine harmonische Weise. In Belgien wird Weichkäse auch gerne am Ende eines Menüs als Alternative zu einem süßen Dessert serviert, oft in Kombination mit einem guten Glas Wein.
Besonders beliebt ist die Kombination mit belgischen Bieren wie einem Dubbel, einem Tripel oder einem weichen Blondbier. Die Aromen des Biers passen hervorragend zu den cremigen und leicht nussigen Noten des Käses.
Der Genuss von Weichkäse hat in Belgien eine lange Tradition, und die Qualität sowie die handwerkliche Herstellung stehen dabei stets im Vordergrund.
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Konventionelle Zutaten
nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Belgien
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Belgien
Verpackungsland
Belgien
GTIN Stück
05425026791377
GTIN VPE
95425026791370
Ökoring Handels GmbH
Dieselstr. 9
D - 82291 Mammendorf
zentrale@oekoring.com
0049 - (0)8145 / 930830
DE-ÖKO-006
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