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Kurzbeschreibung
Der Fromage d’Abbaye Val-Dieu vereint klösterliche Käsetradition mit feiner Aromatik und vielseitigem Genuss – ein charaktervoller Käse für jede Theke und jeden Teller.
Zutaten
KuhMILCH*, Salz, Labaustauschstoff, Milchsäurebakterien, Festigungsmittel: Calciumchorid
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zollrechtliche Herkunft
Belgien (BE)
Allgemeines
Der Fromage d’Abbaye Val-Dieu stammt aus der Käserei Terre de Fromages, nahe der Abtei Val-Dieu im ostbelgischen Herve-Gebiet – einer Region mit tief verwurzelter Käsetradition. Die Inspiration dieses Käses liegt in der klösterlichen Handwerkskunst, umgesetzt mit moderner Sorgfalt und langjähriger Erfahrung in der Herstellung authentischer Abteikäse.
Jean-Marc Cabay, Geschäftsführer von Terre de fromages, ist ein Mann, der seiner Region verbunden ist. Seine Großeltern waren Bauern im Pays de Herve und haben bereits den Fromage de Herve hergestellt. In den frühen 80er Jahren hatte der Vater von Jean-Marc die Idee, in Zusammenarbeit mit seinen drei Brüdern ein Familienunternehmen zu gründen. So entstand die Käserei. Seit 2009 ist das Unternehmen biozertifiziert.
Jean-Marc Cabay, Geschäftsführer von Terre de fromages, ist ein Mann, der seiner Region verbunden ist. Seine Großeltern waren Bauern im Pays de Herve und haben bereits den Fromage de Herve hergestellt. In den frühen 80er Jahren hatte der Vater von Jean-Marc die Idee, in Zusammenarbeit mit seinen drei Brüdern ein Familienunternehmen zu gründen. So entstand die Käserei. Seit 2009 ist das Unternehmen biozertifiziert.
Besonderheiten
Dieser Käse zeichnet sich durch seine „croûte mixte“ aus – eine gemischte Rinde, die durch regelmäßig gepflegte Reifung entsteht und dem Käse sowohl optisch als auch aromatisch Charakter verleiht. Er bietet eine geschmeidige, elfenbeinfarbene Textur und ein aromatisch-würziges, leicht nussiges Profil, das sich mit zunehmender Reife weiter vertieft. Die Rinde ist essbar und bringt eine dezente, erdige Note mit sich.
Herstellung
Der Fromage d’Abbaye Val-Dieu wird in traditioneller Handarbeit gefertigt und während seiner Reifezeit regelmäßig mit Sorgfalt gepflegt, um die typische gemischte Rinde (croûte mixte) zu entwickeln. Diese Pflege verleiht ihm nicht nur sein markantes Äußeres, sondern auch seinen vollmundigen Geschmack mit feinen Reifearomen. Die Milch stammt aus der Region und wird schonend verarbeitet, um Qualität und Natürlichkeit auf höchstem Niveau zu garantieren.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Gekühlt bei 4-7 °C lagern
Qualität
EU Bio-Logo, Belgische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle
BE-BIO-01 | CERTISYS
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Nährwertbezug auf zubereitetes Produkt
Energie kJ / kcal 1445 kJ / 348 kcal
Fett 28,4 g
davon gesättigte Fettsäuren 18,7 g
Kohlenhydrate 0,0 g
davon Zucker 0,0 g
Eiweiß 23,2 g
Salz 1,6 g
Allergiehinweise
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Milcheiweiß
Spuren möglich: Senf, Laktose
Weitere Bezeichnungen
Artikelart normaler Artikel
Produktname mittellang Fromage d'Abbaye Val Dieu
Regaltext Fromage d'Abbaye Val Dieu
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Region Belgien
Saisonartikel nein
Milchart Kuh
Gesüßt nein
Rohmilch nein
Wärmebehandlung pasteurisiert
Wärmebehandlung Käse pasteurisiert
Wärmebehandlung Endprodukt Käse nein
Homogenisiert nein
Käsegruppe Schnittkäse
Käsegruppe AT Schnittkäse
Fett i. Tr. 51 %
Produzent Vallée Verte
Fettgehaltsstufe Rahmstufe
Fettgehaltsstufe AT Vollfettstufe
Art der Reifung rindengereift
Reifezeit Text 21 Tage gereift
Reifezeit Zahl 21
Reifezeit Einheit Tag(e)
Labart mikrobielles Lab
Salz 1,6 %
Salzart Steinsalz
Rinde verzehrbar ja
Rinde Edelschimmel und Rotschmiere
Käseform 1/2 Laib
Triebmittel vorhanden nein
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Belgische Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle BE-BIO-01
Sonstiges
IK Kürzel C%
Zutaten auf Etikett ja
E-Nummern ja
E-Nummern E509
E-Nummern Klasse Stabilisator
weitere Bezeichnungen
Aussprache Fro marsch d'Abäi val Djö
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Schnittkäse
Inverkehrbringer Vallée Verte GmbH, Freiburger Straße 2a, D-77694 Kehl; info@vallee-verte.de
E-Mail Inverkehrbringer info@vallee-verte.de
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Wiegeartikel ja
Standardgewicht 2,5 kg
Wiegegewicht Spezifikation circa
offener Verkauf ja
Aktuell Bestellbar nein
Bestellbar Stück nein
GTIN VE auf Ware ja
GTIN Stück vorhanden ja
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial Papier
Entsorgungsmaterial Stück AT Sonstige Materialverbunde: 1,5 g
Infos für den Handel (B2B)
Lieferbar ab 2025-07-07
MHD oder Verbrauchsdatumspflicht ja
Temperaturgeführt ja
Lagerung min 2 °C
Lagerung optimal 5 °C
Lagerung max 7 °C
Intrastat-Nr. 04069092
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Breite 135 mm
Tiefe 250 mm
Höhe 70 mm
Bruttogewicht 2,511 kg
Füllgewicht 2,5 kg
Angaben zur VPE1 (Verpackungseinheit / Gebinde)
Bestellbar VPE1 ja
Gibt es einen GTIN VPE1 ja
EAN VPE1 auf Ware ja
Anzahl der Stücke in VPE1 1 St
Verpackungsart Stück
Verpackungsmaterial Papier
Entsorgungsmaterial VPE1 Pappe / Papier / Kartonagen (PPK): 11 g
Maße und Gewichte der VPE1
Breite 135 mm
Tiefe 250 mm
Höhe 70 mm
Bruttogewicht 2,511 kg
Gewicht Umverpackung VPE1 0,011 kg
Angaben zur Palette
Palettenart 1/1 EURO-Palette
Palette Bedingungen Tauschpaletten
Breite Palette 800 mm
Tiefe Palette 1200 mm
Höhe der unbeladenen Palette 144 mm
Höhe Palette 844 mm
VPE1 / Lage 16
Lagen VPE1 / Palette 10
VPE1 / Palette 160
Höhe Lage 70 mm
Preise und Konditionen
MwSt-Satz Deutschland 7 %
Grundpreispflichtig ja
Grundpreiseinheit 1kg
Sortimentsrichtlinien BNN
erfüllt Sortimentsrichtlinien BNN ja
Sensorik, Beschaffenheit
Geschmack aromatisch und ausgewogen mit feiner Würze, sanften Milchnoten und einem Hauch von Nuss, im Abgang zeigen sich dezente Röstaromen und eine angenehme Tiefe
Aussehen außen typische „croûte mixte“–Rinde, die von weiß bis orange schimmern kann
Aussehen innen hellgelber Teig
Geruch mild-würzig mit frischen Milchtönen, leicht erdig und mit einer dezenten, reifen Note
Konsistenz geschmeidig, mit leichtem Biss – harmonisch und kompakt
Entsorgung
Entsorgungssystem Grüner Punkt
Lizenzpflicht (DE) nein
Verpackungsregister Registrierungsnummer DE2661665151619
Lizenzpflicht (AT) ja
Lizenzgebühr abgeführt AT nein
Gebührenabgabe gültig ab Lieferdatum Hersteller 2023-03-31
Data NatuRe
Warengruppe nach Branchenstandard 01020600
Data NatuRe ja
Nährwertpflicht
Pflicht
Rezept, Zubereitung
Der Fromage d’Abbaye Val-Dieu eignet sich hervorragend als klassischer Tafelkäse – serviert auf einer Käseplatte mit reifen Birnen, gerösteten Nüssen und einem Stück dunklem Sauerteigbrot entfaltet er seine ganze aromatische Tiefe.
Auch in der warmen Küche überzeugt er mit seinem zarten Schmelz: Besonders köstlich ist er auf Ofenkartoffeln, in einer rustikalen Tarte oder einfach gratiniert auf frischem Gemüse.
Als herzhafte Note in einem warmen Sandwich oder auf einer dicken Scheibe Bauernbrot bringt er angenehme Würze und eine cremige Textur ins Spiel. Er harmoniert wunderbar mit einem kräftigen, dunklen Bier oder – alkoholfrei – mit einem naturtrüben Apfelsaft oder einem milden Traubensaft mit Kohlensäure.
Ein besonderer Tipp: Probieren Sie den Val-Dieu geschmolzen auf einem Bett aus Lauchgemüse oder als Füllung in kleinen Blätterteigtaschen – ein herzhafter Genuss mit feinem Klostercharakter.
Auch in der warmen Küche überzeugt er mit seinem zarten Schmelz: Besonders köstlich ist er auf Ofenkartoffeln, in einer rustikalen Tarte oder einfach gratiniert auf frischem Gemüse.
Als herzhafte Note in einem warmen Sandwich oder auf einer dicken Scheibe Bauernbrot bringt er angenehme Würze und eine cremige Textur ins Spiel. Er harmoniert wunderbar mit einem kräftigen, dunklen Bier oder – alkoholfrei – mit einem naturtrüben Apfelsaft oder einem milden Traubensaft mit Kohlensäure.
Ein besonderer Tipp: Probieren Sie den Val-Dieu geschmolzen auf einem Bett aus Lauchgemüse oder als Füllung in kleinen Blätterteigtaschen – ein herzhafter Genuss mit feinem Klostercharakter.
Zutatenlegende Data NatuRe
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Konventionelle Zutaten
nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Belgien
Wechselnde Ursprungsländer
nein
Verarbeitungsland
Belgien
Verpackungsland
Belgien
GTIN Stück
94046896001584
GTIN VPE
95411021105656
Ökoring Handels GmbH
Dieselstr. 9
D - 82291 Mammendorf
zentrale@oekoring.com
0049 - (0)8145 / 930830
DE-ÖKO-006
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