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Vivani
Vollmilch Kuvertüre
Tafelformat

10 x 200g
empf.VK 4,30
13,90 € 1kg
2,78
ArtNr: 640361
GTIN: 4044889002218
zzgl 0,00 Pfand

Datenblatt

EU Bio-LogoForest Stewardship Councilkosher triangleRainforest Alliance Cocoa
Kurzbeschreibung
Vollmilch Kuvertüre für die Hobby-Confiserie: für Pralinen, Desserts, Kuchen und Gebäck. Feinste Zutaten für feinste Kreationen. Praktisch in der Handhabung durch Flache Tafelausformung.
Zutaten
Roh-Rohrzucker*, Kakaobutter*, VollMILCHpulver* 18%, Kakaomasse*, Emulgator: Lezithine* (Sonnenblumen*), Bourbon Vanilleextrakt*. Kakao: 35% mindestens. Kann Bestandteile von SCHALENFRÜCHTEN und GLUTEN enthalten.

enthält folgende allergene Zutaten: Milch
Zollrechtliche Herkunft
Deutschland (DE)
Allgemeines
Für die Hobby-Confiserie: für Pralinen, Desserts, Kuchen und Gebäck. Feinste Zutaten für feinste Kreationen. Praktisch in der Handhabung.
Besonderheiten
Erleichterte Verarbeitung durch Tafelformat.
Herstellung
Rösten und Vermahlen der Zutaten; Mischen und Conchieren
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Trocken lagern, vor Wärme schützen
Qualität, Nährwerte und Allergiehinweise
Qualität
EU Bio-Logo, EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft, Forest Stewardship Council, kosher triangle, Rainforest Alliance Cocoa
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-013 | QCI
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 2400 kJ / 576 kcal
Fett 37,3 g
davon gesättigte Fettsäuren 23,5 g
Kohlenhydrate 53,5 g
davon Zucker 52,8 g
Eiweiß 5,7 g
Salz 0,18 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Krebstier, Lupine, Sellerie, Senf, Sesam, Weichtier, Dinkel, Kamut, Roggen, Cashewnuss, Macadamianuss, Paranuss, Pecanuss, Walnuss, Huhn, Rind, Schwein, Glutamat, Hefe, Vanillin
Spuren möglich: Gluten, Schalenfrüchte, Gerste, Hafer, Weizen, Haselnuss, Mandeln, Pistazie, Mais
enthalten: Milch, Kuhmilcheiweiß, Laktose, Milcheiweiß, Fruktose, Kakao
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Weitere Informationen
Weitere Bezeichnungen
Artikelart normaler Artikel
Produktname mittellang Vollmilch Kuvertüre
Regaltext Vollmilch Kuvertüre
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Gesüßt ja
Süßung Rohrohrzucker
Triebmittel vorhanden nein
Palmfett, Palmöl nein
Sonstiges
IK Kürzel C%
Zutaten auf Etikett ja
Volldeklariertes Etikett ja
E-Nummern ja
E-Nummern E322
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos EU Landwirtschaft / Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-013
Weitere Qualitätskriterien und Labels kosher triangle, Rainforest Alliance Cocoa, Forest Stewardship Council
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Natürliche Aromen
Rechtlicher Hinweis Ergänzung Emulgator: Lezithine* (Sonnenblumen*)
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Bio Vollmilch Schokoladen-Kuvertüre
Inverkehrbringer EcoFinia GmbH, Diebrocker Straße 17, D-32051 Herford
Weitere Eigenschaften
vegan nein
vegetarisch ja
koscher ja
alkoholfrei ja
Rohstoffe nicht jodiert ja
ungesüßt nein
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Wiegeartikel nein
Aktuell Bestellbar ja
Bestellbar Stück nein
GTIN VE auf Ware ja
GTIN Stück vorhanden ja
Verpackungsart Tafel
Verpackungsmaterial Papier, NatureFlex™
Entsorgungsmaterial Stück AT Biogene Packstoffe: 2.6 g, Papier: 5.8 g
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Breite 92 mm
Tiefe 14 mm
Höhe 195 mm
Bruttogewicht 0,2084 kg
Füllgewicht 0,2 kg
Angaben zur VPE1 (Verpackungseinheit / Gebinde)
Bestellbar VPE1 ja
Gibt es einen GTIN VPE1 ja
EAN VPE1 auf Ware ja
Anzahl der Stücke in VPE1 10 St
Verpackungsart Tray
Verpackungsmaterial Pappe
Entsorgungsmaterial VPE1 AT Papier: 66 g
Maße und Gewichte der VPE1
Breite 99 mm
Tiefe 195 mm
Höhe 195 mm
Bruttogewicht 2,15 kg
Gewicht Umverpackung VPE1 0,066 kg
Angaben zur Palette
Palettenart 1/1 EURO-Palette
Palette Bedingungen Rückgabepflichtige Mehrwegpalette
Breite Palette 800 mm
Tiefe Palette 1200 mm
Höhe der unbeladenen Palette 144 mm
Höhe Palette 930 mm
VPE1 / Lage 48
Lagen VPE1 / Palette 4
VPE1 / Palette 192
Höhe Lage 198 mm
Preise und Konditionen
MwSt-Satz Deutschland 7 %
MwSt-Satz Österreich 10 %
Empf. VK 3,79 €
Grundpreispflichtig ja
Grundpreiseinheit 1kg
Grundpreisfaktor 5
Verbrauchssteuerrelevant nein
Pfand nein
Infos für den Handel (B2B)
MHD oder Verbrauchsdatumspflicht ja
Frischedatumsart MHD auf der Verpackung
Temperaturgeführt ja
Lagerung min 15 °C
Lagerung max 18 °C
Intrastat-Nr. 18063290
Sortimentsrichtlinien BNN
erfüllt Sortimentsrichtlinien BNN ja
Entsorgung
Entsorgungssystem Grüner Punkt
Recycling Codes 22 PAP (Papier)
Lizenzpflicht (DE) ja
Lizenzgebühr abgeführt ja
Verpackungsregister Registrierungsnummer DE2663995971213
Lizenzpflicht (AT) ja
Lizenzgebühr abgeführt AT nein
Gebührenabgabe gültig ab Lieferdatum Hersteller 2022-01-27
Data NatuRe
Warengruppe nach Branchenstandard 02130403
Data NatuRe ja
Bio-ID 7aba720c-9ff4-4c12-a085-2b2471e966a8
Nährwertpflicht
Pflicht
Zubereitung
siehe Verarbeitungshinweis
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Zum Überziehen von Kuchen und Gebäck
Verarbeitungshinweis
Wie schmelze ich Schokolade am besten?

Schokolade lässt sich nur im Wasserbad optimal schmelzen.

Vorgehensweise: Topf mit Wasser erhitzen.

Die fein gehackte Schokolade/ Kuvertüre in eine hitzebeständige Schale geben, in den Topf stellen und schmelzen lassen. Wichtig: In die Schale darf keine Feuchtigkeit gelangen, sonst wird die Schokolade sofort fest. Die optimale Schmelztemperatur beträgt 40°C - 45°C.




Wie temperiert man die Schokolade richtig?

Es gibt verschiedene Verfahren um Schokolade optimal zu temperieren, damit sie einen schönen Glanz erhält.

1. Impf-Methode
Schokolade hacken (20 - 30 % davon beiseite stellen) und im Wasserbad bei max. 50 °C zum Schmelzen bringen. Die flüssige Schokolade aus dem Wasserbad nehmen und unter vorsichtigem Rühren mit einem Holzlöffel auf ca. 34°C (etwas niedriger als Körpertemperatur) abkühlen lassen. Nun die geraspelte Schokolade hinzufügen und zu einer homogenen Masse verrühren. Eventuell noch einmal vorsichtig erwärmen.
2. Tablier-Methode
Schokolade hacken und im Wasserbad bei max. 50 °C schmelzen. 2/3 der Schokolade auf eine kühle saubere Arbeitsfläche (optimal wäre eine Marmorplatte) gießen und mit einer Palette schnell verstreichen. Mit einem Spachtel die Schokolade bewegen und wieder verstreichen. Diesen Vorgang so lange wiederholen, bis die Masse zähflüssig und etwas matter wird (ca. 4 mal). Nun die vorkristallisierte Schokoladenmasse ganz schnell zurück in die Schüssel geben und gut verrühren. Die Temperatur sollte jetzt idealerweise 30 bis 32°C betragen.

Kontroll-Probe: Palette in die temperierte Schokolade tauchen und trocknen lassen.

Wenn diese innerhalb von 3-4 Minuten anzieht (fest wird), ist die Schokolade zur weiteren Verarbeitung bereit. Perfekt ist sie, wenn sie auch noch schön glänzt.

Während man mit der temperierten Schokolade arbeitet, wird die Schokolade im Wasserbad warm gehalten. Die temperierte Schokolade sollte nicht über 32°C (dunkle Schokolade) bzw. 30°C (Vollmilchschokolade) erhitzt werden.
Rezept, Zubereitung
Rezeptideen auf www.vivani.de oder als Rezeptkarten im Handel erhältlich.
Zutatenlegende nach Branchenstandard
*aus kontrolliert ökologischer Erzeugung
Konventionelle Zutaten
nein
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Diverse Länder
Wechselnde Ursprungsländer
ja
Verarbeitungsland
Deutschland
Verpackungsland
Deutschland
GTIN Stück
4044889002218
GTIN VPE
4044889012217
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