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NATURATA
Kakaopulver schwach entölt

10 x 125g
empf.VK 2,79
14,08 € 1kg
1,76
ArtNr: 691140
GTIN: 4024297467489
zzgl 0,00 Pfand

Datenblatt

EU Bio-LogomyclimateFairtrade mit arrow
Kurzbeschreibung
Dieser Kakao besitzt im Vergleich zu stark entöltem Kakao (11 % Kakaobutter) einen höheren Kakaobutteranteil (21 % Kakaobutter) und hat dadurch einen besonders runden, vollmundigen Geschmack. Das Pulver löst sich sowohl in warmer als auch in kalter Milch wunderbar auf.
Zutaten
Kakaopulver*, Säureregulator: Kaliumcarbonat.
Zollrechtliche Herkunft
Deutschland (DE)
Allgemeines
Dieser Kakao besitzt im Vergleich zu stark entöltem Kakao (11 % Kakaobutter) einen höheren Kakaobutteranteil (21 % Kakaobutter) und hat dadurch einen besonders runden, vollmundigen Geschmack. Das Pulver löst sich sowohl in warmer als auch in kalter Milch wunderbar auf.
Besonderheiten
100 % Bio, fair gehandelt und klimafreundlich: Die Bio-Bohnen für die Naturata Kakaos stammen von verschiedenen Fairtrade-Projekten in Lateinamerika.
Herstellung
Kakao wird aus den Samen des immergrünen Kakaobaumes gewonnen. Das Fruchtfleisch der Kakaofrüchte enthält die weiß-bläulichen, mandelförmigen Kakaobohnen.

Die typischen Aromastoffe des Kakaos entwickeln sich während der Fermentation und der Röstung: Zunächst werden die Bohnen fermentiert. Dazu werden sie einige Tage lang in Kisten geschichtet und in regelmäßigen Abständen belüftet. Der Zuckergehalt im Fruchtmus führt zu einem Gärprozess, bei dem die Temperatur auf 45-50 °C ansteigt. Dadurch löst sich das Fruchtmus von den Bohnen und fließt ab. Nach der Fermentation werden die Kakaobohnen an der Sonne getrocknet, gereinigt und anschließend geröstet. Die fertig gerösteten Samen werden zerkleinert und grob vermahlen. Dabei verflüssigt sich die Masse. Die flüssige Kakaomasse wird dannn gepresst, wobei ein Teil der Kakaobutter entzogen wird. Dieser Vorgang erfolgt mechanisch. Das Fett wird nicht mit chemischen Lösungsmitteln extrahiert. Zurück bleibt der Presskuchen, der staubfein zu Kakaopulver vermahlen wird. Je nach Restanteil Kakaobutter wird er als Kakao (mindestens 20 % Kakaobutter) oder Kakao stark entölt (mindestens circa 10 % Kakaobutter) bezeichnet.

Bei diesem Kakao werden die Kakaobohnen vor dem Rösten alkalisiert, das heißt sie werden mit dem Säureregulator Kaliumkarbonat (auch als Pottasche bekannt) versetzt. Dadurch ist der Kakao besser löslich.
Lager- und Aufbewahrungshinweis
Trocken lagern, vor Wärme schützen
Qualität, Nährwerte und Allergiehinweise
Qualität
EU Bio-Logo, Nicht EU Landwirtschaft, myclimate, Fairtrade mit arrow
Öko-Kontrollstelle
DE-ÖKO-001 | BCS
Nährwerte & Analyseergebnisse bezogen auf 100 g
Energie kJ / kcal 1634 kJ / 391 kcal
Fett 21 g
davon gesättigte Fettsäuren 13 g
Kohlenhydrate 12 g
davon Zucker 0,3 g
Eiweiß 22 g
Salz 0,10 g
Allergiehinweise
nicht enthalten: Eier, Erdnuss, Fisch, Gluten, Krebstier, Lupine, Milch, Schalenfrüchte, Sellerie, Senf, Sesam, Soja, Weichtier
nein: Schwefeldioxid und Sulfite > 10mg/kg
Weitere Informationen
Weitere Bezeichnungen
Artikelart normaler Artikel
Produktname mittellang Kakao, alkalisiert
Regaltext Kakao, alkalisiert
Warengruppenspezifische Angaben
Rechtlicher Status Lebensmittel
Saisonartikel nein
Gesüßt nein
Süßung nicht gesüßt
Triebmittel vorhanden nein
Darreichungsform Pulver
Packungsart Standardgröße
Garmethode Mischen, Anrühren von Pulver mit Wasser oder Milch
Sonstiges
IK Kürzel EG
Zutaten auf Etikett ja
Volldeklariertes Etikett ja
Klimaschutz www.myclimate.org
E-Nummern ja
E-Nummern Klasse Säureregulator
E-Nummern E501(i)
Qualität
Bio-Erzeugnis ja
Staatliche Siegel EU Bio-Logo
Länderzusatz des EU-Logos Nicht EU Landwirtschaft
Öko-Kontrollstelle DE-ÖKO-001
Weitere Qualitätskriterien und Labels myclimate, Fairtrade mit arrow
Gesetzliche Angaben
Zusatzstoffe, Rechtlicher Hinweis Keine deklarationspflichtigen Zusatzstoffe vorhanden
Rechtliche Bezeichnung des Produkts Bio Kakaopulver
Inverkehrbringer Naturata AG, Am alten Kraftwerk 6, D-71672 Marbach
Weitere Eigenschaften
vegan ja
vegetarisch ja
Angaben zur VE (VerbrauchsEinheit / Einzel)
Wiegeartikel nein
Aktuell Bestellbar ja
Bestellbar Stück nein
GTIN VE auf Ware ja
GTIN Stück vorhanden ja
Verpackungsart Faltschachtel
Verpackungsmaterial Papier, PE, PP
Infos für den Handel (B2B)
Lieferbar ab 2022-01-01
MHD oder Verbrauchsdatumspflicht ja
Frischedatumsart MHD auf der Verpackung
Temperaturgeführt nein
Intrastat-Nr. 18050000
Maße und Gewichte der VE (VerbrauchsEinheit / Stück)
Breite 85 mm
Tiefe 40 mm
Höhe 136 mm
Bruttogewicht 0,141 kg
Füllgewicht 0,125 kg
Angaben zur VPE1 (Verpackungseinheit / Gebinde)
Bestellbar VPE1 ja
Gibt es einen GTIN VPE1 ja
EAN VPE1 auf Ware ja
Anzahl der Stücke in VPE1 10 St
Verpackungsart Karton
Verpackungsmaterial Pappe
Maße und Gewichte der VPE1
Breite 210 mm
Tiefe 175 mm
Höhe 146 mm
Bruttogewicht 1,467 kg
Gewicht Umverpackung VPE1 0,057 kg
Angaben zur Palette
Palettenart 1/1 EURO-Palette
Palette Bedingungen Tauschpaletten
Breite Palette 800 mm
Tiefe Palette 1200 mm
Höhe der unbeladenen Palette 144 mm
Höhe Palette 1026 mm
VPE1 / Lage 24
Lagen VPE1 / Palette 6
VPE1 / Palette 144
Höhe Lage 146 mm
Preise und Konditionen
MwSt-Satz Deutschland 7 %
Empf. VK 2,69 €
MwSt-Satz Österreich 10 %
zukünftiger empf. VK 2,69 €
Datum zukünftiger empf. VK 2024-06-01
Grundpreispflichtig ja
Grundpreiseinheit 1kg
Grundpreisfaktor 8
Pfand nein
Sortimentsrichtlinien BNN
erfüllt Sortimentsrichtlinien BNN ja
Entsorgung
Entsorgungssystem ERP, Landbell
Lizenzpflicht (DE) ja
Lizenzgebühr abgeführt ja
Verpackungsregister Registrierungsnummer DE3118728083919
Lizenzpflicht (AT) ja
Lizenzgebühr abgeführt AT ja
Data NatuRe
Warengruppe nach Branchenstandard 02130403
Data NatuRe ja
Bio-ID 29dd5608-4964-48c8-9f87-4795ff75095a
Nährwertpflicht
Pflicht
Zubereitung
Der Kakao verleiht Kuchen und Desserts eine schokoladige Note und schmeckt auch als heiße Trinkschokolade lecker!
Hinweise zur Handhabung oder Verwendung
Der Kakao eignet sich hervorragend für Kuchen sowie zur Zubereitung von schokoladigen Desserts. Auch als heißeTrinkschokolade lecker!
Verarbeitungshinweis
Kaliumcarbonat ist auch als "Pottasche" bekannt und wird gerne in der Weihnachtsbäckerei verwendet. Kaliumcarbonat senkt den Anteil freier Fettsäuren im Kakao. Dadurch schmeckt der Kakao milder und ausgewogener und löst sich besser in Wasser oder Milch.
Zutatenlegende Freitext
*aus kontrolliert biologischem Anbau.
Konventionelle Zutaten
ja
Konventionelle Zutaten Text
Kaliumcarbonat
Ursprungsland/ -region Hauptzutaten
Dominikanische Republik, Sao Tomé, Diverse Länder
Wechselnde Ursprungsländer
ja
Verarbeitungsland
Niederlande
Verpackungsland
Deutschland
GTIN Stück
4024297467489
GTIN VPE
4024297000853
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